学校食堂工作总结

时间:2023-04-07 08:46:31 工作总结 我要投稿

学校食堂工作总结

  总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价,从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料,通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点,不如我们来制定一份总结吧。你所见过的总结应该是什么样的?以下是小编整理的学校食堂工作总结,欢迎阅读与收藏。

学校食堂工作总结

学校食堂工作总结1

  一个学期又过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假设我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想,为保证每位师生的身心安康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结:

  一、持证上岗、消除平安隐患

  我校是一个近五千人的大学校,作为一个大集体的大食堂,严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体安康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提升工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。

  二、强化软件管理

  学期开学,食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》,提升每位工作人员的思想上认识。本学期,先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙,特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员,仓库保管员及专职采购员,并严格控制各种主料,从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

  学校非常重视食堂内部管理,在科学化、标准化、制度化和严格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎实,做全面,做到时时有标准,事事有标准。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序标准关,饮食卫生平安关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监视,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不平安因素都堵在校园外。

  加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提升。认真做好各项台帐和相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。

  三、标准操作,落实到位

  本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作标准。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教诲下,员工能从指派工作到自我工作的转变。

  四、加大硬件投入

  我们在食堂的`管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与开展要求不相适应,为此,学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进展了装修改造,改造装修了新的教师餐厅,改善了师生的就餐环境。

  五、实施定点采购制,杜绝平安隐患

  食堂的平安工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提升了对食堂原材料进展集中采购的认识,制度措施,标准程序,油和调料、大米定点采购,猪肉坚持在质量第一,价格第二的原那么下,由我县规模、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由专人验收,切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责,及时记载,分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育,加强政治理论学习,树立为教育效劳、为师生效劳的思想,切实关心食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念。

  食堂工作人员及有关管理人员,每学年进展一次安康检查,每月一次的平安例会和每天的卫生检查,随时承受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建立和软件管理打下了良好的根底,增强了全体人员的平安卫生意识和责任感,形成良好标准的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的开展和一定的成绩,确保了学校的稳定和开展。食堂从未出现过任何平安事故,食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提升学生伙食质量,做到让学生满意,家长放心,学校严格控制食堂零利润,不篡学生一分钱。

  六、存在问题随着人民的生活水平提升,给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯,主要表现在 1、挑食、偏食,导致倒饭、倒菜现象;

  2、个别学生独立生活能力较差,不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。

  另一方面,个别食堂工作人员由于缺乏学生学的研究,往往不能想学生所想,不能正确善待每一位学生,这都给食堂管理带来一定的困难。但是,任何一项工作都有它有利的一面,也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它,困难也会变得得心应手。所以,我坚信,在校领导的关心和监视下,在全体食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越办越兴旺兴旺。

学校食堂工作总结2

  为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流效劳”活动,收到了较好的效果。详细做法有:

  一、制订并完善了各项管理制度

  如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作标准。

  二、加强教育培训

  提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经历。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防平安知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进展食品卫生知识、消防平安知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工效劳。

  三、加强硬件建立

  杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进展了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组,制定了“三防”预案,平安通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意平安、精心操作”,食堂供应的汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种平安隐患,确保操作平安和食品卫生平安。

  四、坚持优质效劳

  不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和效劳理念。

  1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。

  2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

  3、千方百计控制本钱,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

  4、膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。开设优质效劳监视台,设立餐饮效劳热线 ,随时解决学生反映的问题。

  堂的饮食总体工作取得了长足的开展和一定的成绩,确保了学校的稳定和开展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,标准化,制度化,秩序化管理,主动适应学校开展的要求,将我校饮食工作推向新的`起点,创造新的辉煌。

  本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原那么,理清工作思路,强化各岗位职责制的落实,加强根底建立,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。

  继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识,尽努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生安康负责,为学校教学管理制度效劳,为学校的开展效劳。我校自建校以来,一向以超常规的跨越式开展,学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障效劳的重任。能够说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

  透过这半个学期的工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善自我,不断总结经历,不断提高自身素质,使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校开展带给了更好的后勤效劳保障。

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